Меню ресторана FRESCO

Чтобы посмотреть фотографию блюда, нажмите на его название. Фотографии временно доступны не для всех блюд.

!

СЫРОЕ И АВТОРСКОЕ

устрица с винным уксусом и луком шалот

749 ₽

1 шт

*возможность холодного копчения – для истинных ценителей устриц + 50₽

789 ₽

110 гр

тартар из лосося с гелем из земляники

тартар из оленины с медовыми печеньями

409 ₽

70 гр

гребешки с малиной и икрой

739 ₽

70 гр

татаки из говядины с кремом из сублимированных томатов и гелем из портвейна

569 ₽

110 гр

Тартар из говядины с икрой хариуса

679 ₽

70 гр

тартар из говядины с костным мозгом

599 ₽

80 | 50 гр

выдержанная говядина с кремом из минусинских томатов и соусом из морошки

779 ₽

80 гр

тартар из хакасского ягнёнка с тремя соусами и картофельными чипсами

489 ₽

90 | 40 гр

муксун с маринованной черемшой и тарталеткой из пива

С ВИНОМ И БЕЗ

бутерброд с Крабом, манго, и кукурузным кремом

799 ₽

120 гр

Бутерброд с выдержанной говядиной и чёрным чесноком

759 ₽

110 гр

сыры модернизация 2.0

789 ₽

120 | 20 гр

Паштет из печени с глазированным луком и чипсами

Пончики с чёрным чесноком и вяленой уткой

САЛАТЫ

Морепродукты с белым вином и травами

1389 ₽

160 гр

Салат с крабом, ТОМАТАМИ и муссом из пармезана

1089 ₽

200 гр

Тунец с томатом и соусом из копчёной вишни

689 ₽

170 гр

Зелёные овощи с авокадо и киноа

589 ₽

200 гр

Салат с ростбифом, языком, куриным филе и инжиром

190 гр

879 ₽

Зеленый салат с маринованными томатами

200 гр

729 ₽

СУПЫ

Консоме из томатов с телятиной на углях

суп из копченой тыквы с креветками

689 ₽

300 гр

160 | 50 гр

Луковый суп с камчатским крабом

799 ₽

180 | 50 гр

фо-бо с выдержанным денвером

659 ₽

160 | 50 гр

ХЛЕБ

Томатный хлеб с арахисовым маслом

389 ₽

120 гр

Чиабатта с копчёным маслом

JOSPER

Каре хакасского ягнёнка dry aged с перечным демигласом

Говядина с тремя видами кремов и капустным пончиком

1089 ₽

280 гр

оленина с кремом из орехового сельдерея и глазурью из копченой груши

160 гр

1289 ₽

1389 ₽

мурманский лосось с кремом из картофеля и соусом из сыворотки

80 | 110 гр

Сердце оленя с гратеном из свёклы и свекольным жу

719 ₽

70 | 40 | 30 гр

ГОРЯЧЕЕ

Гребешки с артишоками и грибным соусом

1589 ₽

70 | 100 | 20 гр

муксун с овощами темпура с даси из корнеплодов

1089 ₽

70 | 50 | 60 гр

Вырезка ягнёнка с томленым сельдереем и диким соусом

989 ₽

110 | 30 гр

Хакасский ягнёнок с перцем и муссом из пармезана

180 гр

769 ₽

889 ₽

Куриная грудка с кремом томатной воды и хрустящий ромейн

210 | 60 |20 гр

Говяжье ребро с зелёным перцем на углях и глазурью на рисовом вине

1079 ₽

130 | 130 | 40 гр

говяжий язык со свекольным нуазеттом и луком анзур

140 | 30 гр

979 ₽

Утиная грудка с соленой сливой и кремом из фисташки и соусом из пантов марала

1089 ₽

160| 50 | 20 гр

ОВОЩИ

569 ₽

579 ₽

Баклажан с глазурью из трав

мятный картофель с щучьей икрой

140 гр

150 гр

170 гр

Брокколи с тремя видами соусов и семечками

469 ₽

Морковь в глазури с кремом из пармезана

389 ₽

140 | 25 гр

Тыква на углях с винным маслом

369 ₽

170 гр

НА СЛАДКОЕ

Сметанник с кремом из соленой карамели и томлеными ягодами

529 ₽

160 гр

льняные чипсы с кедровым пралине и брусничной халвой

459 ₽

110 гр

Медовик с крем-брюле и маком

конфета фисташковая

четыре шоколада с сорбе из дыни и гель из шампани

сорбе из манго с миндальной хурмой

маковые пончики с мороженым из абрикосовой косточки

459 ₽

130 | 60 гр